elmax钢材刀具
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一、m390刀贵吗
1、旬刀的kaji系列主厨刀，采用的是SG2粉末钢，售价2200元左右，跟ZDP-189材质的厨刀售价相差不大 当然这类特种钢都是用来做高端户外刀，也有少量做厨刀的，但价格一般在几千元，不适合大部分家庭。
2、判断M390刀的价值 当你考虑购买一把M390刀时，更重要的因素之一就是该刀的价值。相较于其他的刀，M390刀的价值是很高的，但是它的性能确实也是非常不错的。
3、M390是一种超级钢，它由欧洲的卡尔曼工业公司使用粉末冶金工艺生产而成。这种超级钢具有非常高的硬度、耐磨性和耐腐蚀性。M390刀是采用这种超级钢制成的一种高端折刀。因为它使用的是优质材料，因此价格非常昂贵。
4、然而，M390刀价格也不菲，经常要几百块才买得到。于是，刀具爱好者们困惑了，究竟能否值得投资一把这样的刀呢？M390刀的特性 在进入M390刀是否值得买的讨论之前，让我们先了解一下它的特性。
5、唯独冲击强度低于S35VN……所以对比来看，M390相比S35VN，不适合冲击性强的工作环境，但作为个人日常生活刀具，靠谱品牌的两种材料刀具都没问题，M390基本都在200美元以上，S35VN低的130美元，高的300美元都有。
二、什么钢材更适合做刀
1、在这篇文章中，我们将介绍做菜刀更好的四种钢材。 VG10钢 VG10钢是一种高品质的钢材，由日本出产。它是一种高碳不锈钢，含有约1%的碳和15%的铬。这种钢材具有非常高的硬度和耐腐蚀性，同时也非常锋利。
2、用来切类似西红柿一样的柠檬，从测试效果来看，其同样能在切片的过程中，很好地保留柠檬中的果肉果汁，在下刀切片时，基本没有出现果汁溢出现象，不错不错，这不但是一把好菜刀，也能做为一把好水果刀。
3、V：表示钢材中含【钒】，钒的作用增强韧性，使刀更耐磨; 中碳钢5Cr15MoV属于中端厨刀，与西式厨刀的4116钢材中的铬元素差不多，热处理硬度为55HRC，锋利度、防锈性能、韧性都已经达到了理想状态，应用非常广。
4、碳钢。根据冶金学的观点，更简单的钢材通常被称为纯碳钢。它指像1040，1060，1095这些钢材。碳钢的内部结构很简单，而且如果得到适当处理时，会表现得极其剽悍，强度硬度极高、切割性能极好、抗冲击性好。
5、通常，适合做刀的钢材有这几类：碳钢 根据冶金学的观点，更简单的钢材通常被称为纯碳钢。它一般指像1040，1060，1095这些钢材。
6、钢材是决定刀具性能的一个更重要因素，做刀的钢材，通常有这三种：纯碳钢、不锈钢，大马士革钢。 纯碳钢，顾名思义，不含任何其它合金成分，是更简单的钢材。
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